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攝入的營養(yǎng)素與基因功能所需不相配，是造成現(xiàn)代慢性病高發(fā)的重要因素。
據(jù)統(tǒng)計，癌癥的發(fā)病率在近30年內(nèi)增加迅猛，癌癥是奪走人生命的主要殺手。為什么食物變得美味、方便后，反而會讓我們生病呢?這是因為我們吃進去的東西會影響身體器官的化學成分，這些化學成分又進一步影響我們的基因，而它們能不能相互適應、友好合作，就決定了我們的健康狀況如何。就像小汽車的發(fā)動機和汽油。發(fā)動機是為燃燒汽油而設計的，只有加入純的汽油，發(fā)動機才能保持最低損耗工作;倘若加入摻了雜質(zhì)(例如水)的汽油，甚至加入了不相干的柴油，非但汽車的行駛速度會受影響，廢氣的排放量會增加，更有可能導致汽車的磨損、故障的發(fā)生，甚至引發(fā)交通事故，致使整個汽車報廢。
放在車身上，很多人都明白這個道理，可一旦把汽車換成了人的身體，好多人就不明白了，每天仍然拼命地給身體增加基因不能識別或者處理的食物成分，同時還希望身體健康、長命百歲。這又怎么可能呢?要知道我們的基因能適應的是漫長的形成過程中的食物，而不是今天飛速變化的食物。所以，如果食物變得讓我們的基因無法適應，基因就不能發(fā)揮其原有的功能了。
長期如此，就會造成:
(1)人體各系統(tǒng)功能紊亂，體內(nèi)微環(huán)境失衡，免疫力異常，形成易病體質(zhì);
(2)產(chǎn)生很多致病因子，增強對疾病的易感性，致使細胞受到“內(nèi)傷”，DNA分子受到破壞;
(3)損傷、失衡累積到一定程度，就可能導致器官病變，甚至引發(fā)癌癥、腦卒中、冠心病、糖尿病以及阿爾茨海默病等多種疾病。
其實，基因?qū)γ總�人而言都是大同小異的，不論是古代人還是現(xiàn)代人，都由基因設定了一百年左右的壽命。能否達到甚至超越百歲的界限，就取決于我們能否始終把自己的身體保持在理想的狀態(tài)。而調(diào)節(jié)身體平衡的秘訣也很簡單，關鍵之一就是一日三“摻”----在飲食中“摻”入膳食纖維素、抗氧化物、ω-3不飽和脂肪酸。
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